Ингредиенты:
500 г говядины (лучше всего грудки или лопатки)
1 большая свёкла
2 средние моркови
1 средняя луковица
3-4 картофелины
300 г белокочанной капусты
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка уксуса (по желанию)
2-3 лавровых листа
Соль, черный перец по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Сметана для подачи
1.5-2 литра холодной воды
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Говядину нарезать крупными кусками.
Свёклу очистить и нарезать соломкой.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить и мелко нарезать.
Капусту нашинковать.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Приготовление бульона:
В кастрюле залить говядину холодной водой. Довести до кипения на среднем огне, затем снять пену.
Уменьшить огонь и варить бульон около 1.5 часов. В конце варки добавить соль по вкусу.
Обжарка овощей:
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить свёклу, морковь и лук, тушить на среднем огне, периодически помешивая, 5-7 минут.
Добавить уксус и томатную пасту, хорошо перемешать. Готовить ещё 3-4 минуты.
Добавление овощей в бульон:
В кипящий бульон добавить картофель и капусту. Варить 10 минут (если капуста молодая, добавьте её за 5 минут до окончания варки).
Затем добавить пассерованные овощи, лавровый лист и черный перец. Варить еще 5-7 минут.
Настойка и подача:
Готовому борщу дать настояться 10-15 минут под крышкой.
Перед подачей нарезать зелень.
Разлить борщ по тарелкам, добавить сметану и посыпать нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!