Рецепт класического борща (на 8 порций)
Ингредиенты:
- Говядина – 500 г
- Картофель – 500 г
- Капуста белокочанная – 500 г
- Свекла – 300 г
- Морковь – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Томат-паста – 2 ст. ложки
- Чернослив – 5 шт. (если сухой, замочить в кипятке на 10-15 минут)
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Соль – 0,5-1 ст. ложка (по вкусу)
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Вода – 2 л
- Сметана (для подачи) – по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Подготовка продуктов: Тщательно помойте и очистите все овощи. Замочите чернослив в кипящей воде, если он сухой.
- Подготовка мяса: Нарежьте говядину небольшими кусочками. В кастрюлю положите мясо и залейте холодной водой. Доведите до кипения, уберите пену, затем варите на маленьком огне под крышкой около 1,5 часов.
- Приготовление овощей:
- Очищенные картофель нарежьте крупными кубиками.
- Свеклу нарежьте соломкой.
- Капусту нашинкуйте.
- Лук мелко нарежьте.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Чернослив очистите от косточек и порежьте.
- Обжарка овощей: На сковороде разогрейте растительное масло. В горячее масло добавьте лук и морковь, обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты. Затем добавьте томатную пасту и продолжайте жарить еще 1 минуту.
- Сборка борща: В кастрюлю с мясным бульоном добавьте картофель, варите 10 минут. Затем добавьте свеклу и капусту. Варите еще 15-20 минут до готовности всех овощей.
- Добавление чернослива: За 5 минут до готовности борща добавьте нарезанный чернослив, посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
- Подача: Когда борщ готов, снимите его с огня. Разлейте по тарелкам, добавьте по ложке сметаны и щепотку свежей петрушки.
- Советы по доведению вкуса: Перед подачей борщ можно настоять под крышкой 10-15 минут. Это позволит вкусам смешаться и станет более насыщенным!
Приятного аппетита!